マダイは、赤い色とその立派な姿かたちから、古来より慶び事には欠かせない 魚として人々の暮らしに深く関わってきました。 その調理方法は、刺身はもとより焼きもの・蒸しもの・煮もの等幅広くまた、 アラや皮も利用できむしろ捨てるところが無い魚と言われています。